Jak przygotować

• Polędwiczkę wieprzową oczyść i zamarynuj w czosnku, oleju, świeżym tymianku, młotkowanym pieprzu, soli i odrobinie cukru. Pozostaw na około 3 godziny, aby mięso się zamarynowało.

• Następnie mięso obsmaż z każdej strony i wstaw do nagrzanego do 175°C piekarnika na 15-20 minut.

• Paprykę, cukinię, bakłażan, szalotkę, czosnek, ostrą papryczkę oczyść i pokrój w kostkę. Wszystkie składniki przesmaż na oleju. Następnie całość połącz z octem balsamicznym białym, cukrem oraz pulpą z mango. Gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Zielony groszek gotuj w małej ilości osolonej wody do uzyskania miękkości. Odlej wodę i przetrzyj przez drobne sito.

• Ugotuj ziemniaki i przetrzyj je przez praskę. Połącz purée z groszku z purée z ziemniaków i całość podgrzej na maśle z dodatkiem śmietanki. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą.

• Na talerz nałóż porcję purée z zielonego groszku, chutney owocowy, a całość wykończ porcją upieczonej polędwiczki wieprzowej.