Jak przygotować

• Schab pokrój w cienkie, około 1 cm plastry. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką. Schab obsmaż na oleju z obydwu stron na lekko rumiany kolor. Gotowe eskalopki odłóż na talerz.

• Sos pieczeniowy lub demi glace dopraw gałką, imbirem, solą oraz pieprzem. Zagotuj sos, aby smaki się połączyły. Do gotowego sosu dołóż eskalopki.

• Na oleju przesmaż szalotkę pokrojoną w piórka. Następnie dodaj grubo krojoną włoską kapustę oraz morele pokrojone w paski. Całość dopraw do smaku solą oraz pieprzem, wlej kilka łyżek wody (5-6), aby wytworzyła się para – dzięki temu kapusta zmięknie.

• Gdy woda odparuje, a kapusta zmięknie, dodaj porwany jarmuż oraz prażone ziarna słonecznika. Całość wymieszaj do połączenia smaków i dopraw w razie potrzeby.

• Kopytka obsmaż na patelni na rumiany kolor. Na talerzu ułóż kopytka z kapustą, obok eskalopki, a całość skrop sosem.