Jak przygotować

• Włoszczyznę obierz i opłucz. Włóż do garnka wędzone żeberka, boczek i obrane warzywa, całość zalej zimną wodą.

• Dodaj również przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj wywar 2 godziny na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania delikatnie dopraw solą.

• Odstaw do wystygnięcia i ostrożnie scedź przez sito. Boczek z wywaru pokrój w kostkę i przesmaż na patelni.

• Jaja przepiórcze usmaż na odrobinie oleju na jaja sadzone.

• Do wcześniej przygotowanego wywaru dodaj suszone grzyby, majeranek, posiekany czosnek, białą kiełbasę i przesmażony boczek. Całość gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

• Wyjmij kiełbasę i pokrój w plasterki. Do powstałego wywaru dolej żurek w płynie, dodaj chrzan i śmietankę. Dopraw żurek solą, pieprzem i majerankiem.

• Na talerz nalej porcję zupy, pokrojoną kiełbasę, a całość wykończ smażonym przepiórczym jajem.