Jak przygotować

• Topinambur oraz korzeń pietruszki oczyść i pokrój w drobniejsze kawałki.

• Cebulę i czosnek pokrój pokrój w kostkę. Przesmaż wszystkie warzywa na odrobinie oleju aż lekko zmiękną.

• Następnie całość zalej wcześniej przygotowanym bulionem warzywnym i gotuj do miękkości przez ok. 30 minut.

• Całość zmiksuj na gładki krem z dodatkiem słodkiej śmietanki. Dopraw do smaku solą, białym pieprzem i odrobiną cukru.

• Bataty obierz i pokrój na cieniutkie chipsy. Następnie całość usmaż w głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru.

• Na oleju rzepakowym usmaż do chrupkości szczyty świeżego jarmużu. Dopraw do smaku solą.

• Na talerz nałóż porcję zupy krem z topinamburu, a całość wykończ chipsami z batatów i chrupiącym jarmużem.