Jak przygotować

• Wątróbkę oczyścić z błon, powięzi. Szalotkę i czosnek rozdrobnić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju a następnie przesmażyć wątróbkę z warzywami oraz tymiankiem przez około 2-3 minuty na średnim ogniu.

• Po tym czasie wlać mniejszą część wina i odparować o połowę. Patelnię odstawić na bok aż przestygnie na około 5 minut.

• Całość poza tymiankiem przełożyć do blendera kielichowego i zmiksować z zimnym masłem na jednolitą konsystencję i doprawić do smaku.

• Kremowy pasztet przełożyć do słoiczków do 3/4 wysokości i odstawić do zestalenia w lodówce.

• Pozostałe wino wymieszać z żelatyną i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Jabłko obrać i pokroić w kostkę.

• Wino podgrzać w rondelu z jabłkiem na małym ogniu mieszając aż żelatyna się rozpuści. A następnie odstawić aż galaretka ostygnie do około 30°C. Zawartość wylać na górę pasztetu i odstawić do ponownego zestalenia.

• Pasztet podawać z chrupiącym pieczywem.