Jak przygotować

• Piekarnik nagrzej do 200°C.

• Topinambur dokładnie wyszoruj i opłucz. Przekrój na pół lub duże kawałki – na ćwierci. Ułóż na papierze do pieczenia, skrop olejem i dopraw do smaku.

• Piecz przez godzinę, aż będzie rumiany i miękki.

• W garnku podgrzej masło, aż będzie rumiane i brązowe. Gotowy topinambur polej masłem i odstaw do wystudzenia.

• W dużej misce wymieszaj musztardę z sokiem winogronowym. Mieszając, stopniowo dolewaj olej, aż powstanie dressing. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

• Topinambur ułóż na dnia miski. Następnie ułóż miks sałat i całość skrop dresingiem. Na górę połóż pokruszoną gorgonzolę orzechy włoskie, żurawinę oraz plastry gruszki.