Jak przygotować

• Koper włoski pokrój najpierw na ćwiartki, następnie bardzo cienko na plasterki o grubości 1 mm. Najlepiej na szatkownicy lub mandolinie.

• Skrop koper sokiem z 1/2 cytryny, dodaj miód, oliwę, szczyptę soli, zesty (startą skórkę) z 1/2 pomarańczy oraz filety (miąższ) z 1 pomarańczy. Całość wymieszaj i odstaw do zamarynowania.

• Szpinak przesmaż delikatnie na patelni z odsączoną fasolą.

• Kalmary oczyść, tubę rozkrój z jednej strony i nożem oczyść błony. Wewnętrzną stronę natnij na delikatną kratkę, ale tak, aby nie przeciąć tuby na wylot. Na rozgrzanej patelni smaż kalmary skropione oliwą, zaczynając od nienaciętej strony. Smaż krótko – minutę z każdej strony. Na koniec skrop sokiem z 1/2 cytryny oraz dopraw szczyptą soli.

• Gotowe kalmary pokrój w paski.

• Na talerzu ułóż ciepły szpinak oraz chłodną sałatkę z kopru włoskiego. Górę wykończ kalmarami oraz listkami mięty.